Olio. Tre millenni di olive in Italia - Ricci A. (cur.)

Olio, olio di oliva, olio extravergine di oliva italiano. Sono riferimenti che hanno da sempre ingolosito viaggiatone appassionati di ogni età e di ogni paese, ma che è stato il successo mondiale della "dieta mediterranea" di ispirazione italiana ad avvalorare compiutamente. Mentre i nutrizionisti di tutto il mondo raccomandavano i benefici dell'olio di oliva, particolarmente se extravergine, per il vantaggio della salute umana, l'Italia - capofila mondiale in termini di qualità e di legislazione - sviluppava una autentica rivoluzione alla luce di innovativi criteri di raccolta, conservazione, classificazione, che ulteriormente avvaloravano il primato italiano nel settore. Il presente volume costituisce lo strumento generale di conoscenza per l'olivo e per l'olio (dal paesaggio italiano alle tecniche di assaggio) in particolare propone un viaggio attraverso le regioni d'Italia, alla scoperta di paesaggi incantevoli, dove attecchiscono olive e si producono oli che non sono mai uguali.